VITAMIN

Vitamin adalah senyawa organic yang dibutuhkan sebagai bahan gizi dalam jumlah kecil oleh makhluk hidup untuk fungsi metabolic normal tubuh. Vitamin tidak bisa dibentuk dalam jumlah yang cukup oleh organism tapi harus diperoleh melalui makanan.

Vitamin dikelompokkan berdasrkan aktifitas kimia dan biologinya bukan berdasarkan struktur. Vitamin juga mengacu pada beberapa vitamer yaitu senyawa yang memiliki aktifitas seperti vitamin.

Vitamin memeiliki fungsi biologis yang berbeda. Vitamin bisa berfungsi sebagai hormone (vitamin D), antioksidan (vitamin E), mediator impuls syaraf, pengatur sel, pertumbuhan dan diferensiasi jaringan (vitamin A), dan vitamin yang paling banyak (vitamin B) seperti B komplek berfungsi sebagai prekusor enzim co-faktor biomolekul (coenzim) yang berfungsi sebagai katalis dan substrat dalam metabolism. Ketika berfungsi sebagai katalis, vitamin akan terikat pada enzim yang dinamakan prosthetic group (biotin sebagai bagian enzim terlibat dalam pembuatan asam lemak). Vitamin juga berfungsi sebagai koenzim yang membawa bahan-bahan kimia antara enzim (asam folat bisa membawa gugus karbon metil, metilen,formil di dalam sel).

Penemuan vitamin dan sumbernya

Year of discovery	Vitamin	Source
1909	Vitamin A (Retinol)	Minyak hati ikan cod (CLO)
1912	Vitamin B1 (Thiamine)	Kulit ari beras
1912	Vitamin C (Ascorbic acid)	Lemons
1918	Vitamin D (Calciferol)	Minyak hati ikan cod (CLO)
1920	Vitamin B2 (Riboflavin)	Telur
1922	Vitamin E (Tocopherol)	Minyak biji gandum, hati
1926	Vitamin B12 (Cyanocobalamin)	Hati
1929	Vitamin K (Phylloquinone)	Alfalfa (Medicago sativa)
1931	Vitamin B5 (Pantothenic acid)	Hati
1931	Vitamin B7 (Biotin)	Hati
1934	Vitamin B6 (Pyridoxine)	Kulit ari beras
1936	Vitamin B3 (Niacin)	Hati
1941	Vitamin B9 (Folic acid)	Hati

Pengelompokkan vitamin:

Pada manusia terdapat 13 macam vitamin: 9 vitamin larut air (8 vitamin B dan vitamin C) dan 4 vitamin larut lemak (vitamin A,D,E,K).

1.      Vitamin yang larut air

Larut dengan mudah di air dan mudah diekskresikan dari dalam tubuh. Karena tidak tersimpan dalam tubuh konsumsi harian vitamin ini sangat penting. Banyak jenis vitamin yang larut air disintesa oleh bakteri.

2.      Vitamin yang larut lemak

Vitamin larut lemak diserap dengan bantuan lemak. Karena vitamin ini dapat terakumulasi pada jaringan lemak cenderung bisa menyebabkan hipervitaminosis.

Jenis Vitamin

Vitamin	Vitamer (nama kimia)	Kelarutan	Dosis yang direkomendasikan (pria 19-70 th)	Kekurangan vitamin	Upper Intake Level (UL/day)	Kelebihan vitamin
Vitamin A	Retinoids (retinol, retinoid dan carotenoid)	lemak	900 µg	Rabun senja dan keratomalasia (kornea lunak &nekrosis)	3,000 µg	Hypervitaminosis A
Vitamin B1	Thiamine	air	1,2 mg	Beriberi, Wernicke-Korsakoff syndrome		Reaksi anapilaktik bila dalam bentuk injeksi. (jarang)
Vitamin B2	Riboflavin	air	1,3 mg	Ariboflavinosis
Vitamin B3	Niacin, niacinamide	air	16 mg	Pellagra (kulit kasar)	35  mg	Gangguan hati bila dosis diatas 2g/hari
Vitamin B5	Pantothenic acid	air	5  mg	Paresthesia (sensasi sentuh abnormal seperti kesemutan,rasa terbakar)
Vitamin B6	Pyridoxine, pyridoxamine, pyridoxal	air	1,3–1,7 mg	Anemia, peripheral neuropathy (gangguan syaraf tepi)	100 mg	Gangguan syaraf
Vitamin B7	Biotin	air	30 µg	Dermatitis, enteritis (radang usus halus)
Vitamin B9	Folic acid, folinic acid	air	400 µg	Defisiensi selama kehamilan dapat berhubungan dengan kelahiran cacat	1000 µg	Penurunan ambang rasa
Vitamin B12	Cyanocobalamin, hydroxycobalamin, methylcobalamin	air	2,4 µg	Anemia megaloblastik
Vitamin C	Ascorbic acid	air	90  mg	Scurvy (keadaan kekurangan vitamin C yang ditandai dengan kelemahan, gusi berdarah)	2000 mg
Vitamin D	Ergocalciferol, cholecalciferol	lemak	5µg–10 µg	Rickets (gangguan perkembangan tulang), Osteomalacia (mineralisasi tulang yang tidak cukup/rakhitis)	50 µg	Hypervitaminosis D
Vitamin E	Tocopherols, tocotrienols	lemak	15  mg	Mild hemolytic anemia pada bayi (anemia karena bahan toksik)	1000 mg	Meningkatkan congestif heart failure (sangat jarang)
Vitamin K	phylloquinone, menaquinones	lemak	120 µg	Bleeding diamemperpanjang waktu pendarahanthesis	N/D	Meningkatkan koagulasi

Beberapa nama vitamin pada nomenklatur dulu dan sekarang

Nama dahulu	Nama sekarang	Alasan perubahan nama
Vitamin B4	Adenine	DNA metabolite
Vitamin B8	Adenylic acid	DNA metabolite
Vitamin F	Asam lemak esensial	Dibutuhkan dalam jumlah banyak (tidak sesuai dengan definisi vitamin)
Vitamin G	Riboflavin	Diklasifikasikan sebagai vitamin B2
Vitamin H	Biotin	Diklasifikasikan sebagai  vitamin B7
Vitamin J	Catechol, Flavin	Protein metabolite
Vitamin L1	Anthranilic acid	Protein metabolite
Vitamin L2	Adenylthiomethylpentose	RNA metabolite
Vitamin M	Folic acid	Diklasifikasikan sebagai vitamin B9
Vitamin O	Carnitine	Protein metabolite
Vitamin P	Flavonoids	Tidak masuk dalam kelas vitamin
Vitamin PP	Niacin	Diklasifikasikan sebagai vitamin B3
Vitamin U	S-Methylmethionine	Protein metabolite